Gaetano di Carlo, amore viscerale per la terra, l’animo contadino, il rispetto e la valorizzazione del proprio territorio. Un agricoltore che contribuisce al presidio in aree rurali di attività agricole legate al paesaggio ed alle biodiversità, che crede nella tutela del territorio. I 2,5 ha di vigne si trovano nel Corleonese, su colline site a 750 metri di altitudine, su terreni di calcareniti mioceniche, un tipologia di calcare che si trova solo nelle campagne di Corleone. Un substrato roccioso che influenza i vini, donandogli freschezza e grande mineralità. Il vitigno sul quale ha voluto credere Gaetano è il cataratto, un vitigno storico siciliano, che sull’isola si coltiva da tempi immemori. Varietà ampiamente diffusa sull’isola, che però ha trovato il suo ambiente ideale nelle province di Trapani e Palermo. Un solo vino sul quale concentrarsi. Nato dalla collaborazione e consulenza con Salvo Foti, vicino al progetto “vini umani”.